灰仓鼠杂食，以植物种子为主，且食量大，对农作物危害甚为严重。偶尔也食绿色植物的茎叶和昆虫。

　　该鼠繁殖能力强。其繁殖期随地区不同而有所差异，与初春气温有关。如在北京地区，该鼠的繁殖期一般为4~10月份。越冬成鼠年产仔3~4胎，每胎最少4只，以6~10只为多见，最多可达20多只。

　　该鼠一般独居，不冬眠，栖住地十分广泛，包括农田、荒地及山坡，在坟地、乡间小路、田埂及荒地最多，在接近农田的草原、沼泽地、灌丛、河谷及林缘地区也有分布。主要以夜间活动为主，白天也有活动。尤其是作物成熟期，该鼠在白天活动频繁，活动距离也增加。喜居于土质干燥的地带。洞穴复杂，洞道深而长，有洞口5~7个，有仓库2~4个。每个仓库可存粮1~2千克，一般每窝可存粮1~5千克，最多可达20多千克。窝巢多在洞道最深处, 多以植物茎叶铺垫。