白蚁虽然食性很广，其食物广泛存在于自然界植物体的纤维素，但白蚁并不是对于所有植物均能主动取食。在食物极为丰富的情况下仍有一定的选择性，在众多植物分布的自然森林生态群落中，一般含糖分、淀粉，带芳香味的植物多受偏爱。当然在食物单一的情况下，白蚁被迫也可取食单一树种。因柚木、铁木、苦棟、 荔枝、柏木的木材内含有萜烯醇物质，白蚁一般对此类木材不取食。不同白蚁种类的喜食植物及取食部位不尽相同，黄翅大白蚁对杉树、樟树的皮层很嗜好，但对杨树、桃树、槐树则喜食心材。象白蚁许多种类嗜好并巢居壳斗科等杂木内；蔡白蚁、散白蚁和乳白蚁则特别喜食松木和杉木，但较少蛀食生活的松树和杉树。总之，白蚁由于种类不同对于蛀食植物的种类和取食的部位是各不相同的，所以白蚁对于食物有一定的选择性。